チョコレート 作り方！

クーベルチュールチョコレートとは、カカオバターの多い
製菓用の高品質な輸入チョコレートのこと。

チョコレートの国際規格では総カカオ分３５％以上のもので
そのうちカカオバターを３１％以上ふくまなければいけなく、
無脂カカオ固形分２．５％以上、カカオバター以外の代用油脂は
使用不可、という細かな規定があるようです。（難しい？？）

日本国内ではこの規挌がないため、国産で「クーベルチュール」
と使われていても成分がそこまで満たしてなく輸入チョコレート
と同じ品質であるちはかぎらないそうです。

クーベルチュールチョコレートは油脂分が多いことで流動性が
よく、溶かして温度調整どの作業がしやすいことや、カカオの
風味が強いという利点があるようです。

使用になる時は、成分を確認して、美味しいチョコレートケーキ
を作って下さいね！！

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