チョコレート 作り方！

トリュフ チョコレートの作り方



世界の三大珍味の“トリュフ”に形が似ていることから名付けられた
チョコレートです。（トリュフはきのこです。）

外側のコーティングしたチョコレートはカリっとして中はしっとりと
した口溶けのよいチョコレート。ココアのほんのりした苦味が心地よく
全体がバランスよく味わえます。

ではトリュフ チョコレートの作り方です！

☆材料（20個位分）

ブラックチョコレート140g
生クリーム120cc
コーティング用チョコレート
(ミルクチョコレート)70g
ココアパウダー適量

１．チョコレートは細かく刻み、沸騰した生クリームを
　　入れる。余熱で溶かし静かに滑らかに溶かす。



２．バットなどにに移して冷やす。



３．手のひらで丸める。



４．コーティング用チョコレートは細かく刻み湯煎で溶かす。



５．３を４のコーティング用チョコレートに入れてフォーク
　　などで全体につける。



６．ココアパウダーを全体につける。



出来上がりです。
１の工程でリキュールやブランデーを入れたら香り高いトリュフ
が出来上がります！

☆トリュフ チョコレートのランキング

クーベルチュールチョコレートとは、カカオバターの多い
製菓用の高品質な輸入チョコレートのこと。

チョコレートの国際規格では総カカオ分３５％以上のもので
そのうちカカオバターを３１％以上ふくまなければいけなく、
無脂カカオ固形分２．５％以上、カカオバター以外の代用油脂は
使用不可、という細かな規定があるようです。（難しい？？）

日本国内ではこの規挌がないため、国産で「クーベルチュール」
と使われていても成分がそこまで満たしてなく輸入チョコレート
と同じ品質であるちはかぎらないそうです。

クーベルチュールチョコレートは油脂分が多いことで流動性が
よく、溶かして温度調整どの作業がしやすいことや、カカオの
風味が強いという利点があるようです。

使用になる時は、成分を確認して、美味しいチョコレートケーキ
を作って下さいね！！

☆クーベルチュールチョコレート通販

生チョコレートはチョコレートに生クリームなどを練り込んで
あるチョコレートのことで、味わいが軽く口の中でスッと溶け
ていきます。これは、実は日本オリジナルのチョコレートだ
そうです。



生チョコレートの作り方は意外と簡単で特殊な調理器具も
必要ないし、時間もそんなにかかりません。（冷やす時間は
必要ですが・・・）

では生チョコレートの作り方です！！

材料
市販のミルクチョコレート２枚（１４０g）
生クリーム１２０cc
ココアパウダー適量

作り方

１．チョコレートは細かく刻み、沸騰した生クリームを
　　入れる。余熱で溶かし静かに滑らかに溶かす。





２．ラップを貼り付けた平たい容器に移す。





３．冷蔵庫で冷やして固まったら包丁でカットする。



４．ココアパウダーをまぶす。





出来上がりで〜す。

生チョコレートランキング第１位は！？

チョコレートムースの作り方

チョコレートムースの作り方です！

市販のミルクチョコレートを使って簡単にできます。

チョコレートムースにフルーツやココアパウダー、ミントなど
トッピングするとレストランのデザート！？みたいにオシャレ
になりますよ！！



☆チョコレートムース　レシピ

ミルクチョコレート１枚（70g）
牛乳　　　　　２００cc
グラニュー糖　　２０g
板ゼラチン　　　１０g
生クリーム　　１５０cc
ブランデーかリキュールなど・・・少し

☆チョコレートムースの作り方

１．牛乳とグラニュー糖を温めて、砕いたチョコレート
　　と混ぜて、チョコレートを溶かす。

２．１をボールに漉して冷やす。

３．生クリームを泡立てる。

４．２と３を混ぜ合わす。（ブランデーなどの洋酒を入れる。）
　　プリンカップに入れて冷蔵庫で冷やす。

５．固まったらプリンカップから抜く。
　　フルーツなどをトッピングする。

ふんわりとまろやかで口に入れるとスっと溶けていき
チョコレートと洋酒の香りがいっぱいに広がっていきます。

チョコレートをつかったお菓子の入門編ですね。
一度チャレンジしてみて下さい！！

チョコレート 作り方ＴＯＰ

ガトーショコラ 作り方

伝統的なチョコレートのお菓子“ガトーショコラ”に
ホワイトチョコレートとドライフルーツで作ったハート型
の飾りを添えたかわいいデザートです。



ガトーショコラ レシピ【画像】

●材料　(18cmのケーキ型1台)

ガトーショコラ：
チョコレート 70g、無塩バター70g、生クリーム70g、
A-卵黄3個、グラニュー糖30g
B-卵白3個、グラニュー糖70g
薄力粉30g、ココアパウダー50g、

ホワイトチョコレートの飾り
ホワイトチョコレート、 ドライフルーツ適量

ミント、粉糖　

●作り方

１：Aの卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまですり混ぜる。

２：チョコレートは細かく刻んで湯煎で溶かし、柔らかく
　　しておいた無塩バターと混ぜる。
　　生クリームを入れて滑らかになるまで混ぜて１の卵黄と合わす。

３：薄力粉とココアパウダーをふるって２に入れさっくりと
　　混ぜ合わす。

４：Bの卵白とグラニュー糖をしっかりと泡立てる。
　　泡立てた卵白の1/3を３に入れよく混ぜる。

５：残りの卵白を入れて全体を混ぜ合わせる。
　　紙を敷いたケーキ型に流し入れ、上から2〜3回トントンと
　　落として空気を抜き表面を平らにする。

６：160℃のオーブンで40〜45分焼く。
　　型から出して紙をはずす。

７：ホワイトチョコレートは刻んで湯煎で溶かしてクッキング
　　シートにハート型にスプーンで流す。
　　ドライフルーツをおく。冷蔵庫で冷やし固める。

８：ガトーショコラをカットしてお皿に盛り付ける。
　　粉砂糖をふりかけてホワイトチョコレート、ミントを飾る。

いろいろなガトーショコラ




　　

チョコレートのお菓子を作るときに重要なことは
光沢があり、口溶けがよいということです！

そのために大事なことはチョコレートの溶かし方や
温度、混ぜ方などがポイントになります。
例えばチョコレートを溶かすさいの刻み方や、湯煎に
かける温度、余計な水分や気泡が入り込まないように
静かにまぜるなどなど・・・。

でも、そうして苦労して出来上がったチョコレートの
お菓子は様々なかわいい形や味わい、香りでできっと
豊かな気分にしてくれます。

ぜひ、この機会にチョコレートのお菓子作りにチャレンジ
して自分のご褒美やプレゼントにいかしてみてはいかが
でしょうか！？